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店長日記

こんにちは、駿河湾特急の店長土屋です。

干物産地直送を始めてかれこれ30年。
ネットショップ店長も10+?年目のベテラン店長です。

お魚で、食卓を笑顔にしたいと願っています。


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《から揚げ用》豆あじ下処理済み

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360円 (税込)

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(1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ-セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか グロンドマン 国産シートカバー W650(99年 EJ650A1/C1) フルエンボスホワイト(シルバーライン)/青パイピング(張替)[GH5557KC4354P50]、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。
(2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ~く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み 【USA在庫あり】 メンフィスシェード Memphis Shades シールド純正交換用 15インチ高 85年-10年 FXST ソーラー ME0821 HD店、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

(3)塩汁に漬けた後 BRIDGESTONE(ブリヂストン) POTENZA ポテンザ S007A 245/35R19 93Y XL [180サイズ]、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。
(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2~3時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。
(5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが 【高性能低ダスト】VOLVO ボルボ 760 7B28用 リアブレーキパッド+ローター 左右セット 送料無料 ☆送料無料☆ 当日発送可能(弊社在庫品の場合)、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ-であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。

インフォメーション

インターネットにて24時間受け付けております。
ご注文やご質問メールの対応は、土日を除く平日のみの対応となります。
クレジットカード決済 [フジツボ]ZV37/YV37 スカイライン(2.0/ターボ)用マフラー(オーソライズR)、代金引換、ネットプロテクションズ後払い(決済代行)
銀行振込(前払い)、郵便振替(前払い)、コンビニ決済(前払い)
がご利用いただけます。
※代金引換をご利用の際は、手数料として別途162円を貰い受けます。
※銀行振込手数料はお客様負担となりますので、あらかじめご了承下さい。
ヤマト運輸ク-ル宅急便冷凍タイプでお届けします。
送料無料セットは(北海道・沖縄を除く)。
送料込みセットに何を同梱追加なさってもです(北海道・沖縄を除く)。
送料別商品の クール宅急便送料(但し(北海道は1194円・沖縄1626円))
お買い上げいただいた場合は、送料はとさせていただきます。(但し(北海道は+324円・沖縄県は+756円))
【クレジットカード払い・代金引換】営業日の12時までにご注文いただいた場合は当日発送
【上記以外のお支払い方法】ご入金確認後、2営業日以内に発送
※大雪、台風などの天候状況により 、運送に遅れが生じる可能性がございます。
生鮮品のため、原則として返品は受け付けておりません。
ただし、お届けした商品に不明な点がございましたらご連絡ください。 不良品、誤品配送の際、

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、送料は当社負担で対応させていただきます。

ショップ名:土和商店【駿河湾特急本店】
運営責任者:土屋昌洋 ショップ担当:土屋昌洋
所在地:〒410-0049静岡県 沼津市 江原町15-54
お問合せメールアドレス:★tsuchiwa@lilac.ocn.ne.jp

{yahoojp} {tsuchiwa.jp}
{yahoojp}jpprem01-zenjp40-wl-zd-82183