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西日本魚市TOP > お魚レシピ > イカのおろし方


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イカ
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タチウオ
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アワビ
サザエ

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赤イカ‥‥‥旬・夏(刺身、天ぷら、蒸しもの、フライ、塩焼き

イカのおろし方

(1)
背の中央部の縦に包丁を入れる [SD328011R] オカダプロジェクツ プラズマダイレクト(PlasmaDirect) MERCEDES-BENZ G550 5500 W463 273(DOHC V8)。(背の方から着ると包丁が軟骨に当たるので身が切れなくてよい。

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。)

(2)
甲羅に似た軟骨を取る。

(3)
左手で身を押さえ、右手で脚を持って銅からはずす。

(4)
身と皮の間に指を入れる。

(5)
皮をはがす。

(6)
端を切る。

(7)
水できれいに洗った後、ふきんでていねいに拭く。

(8)
内臓と脚を切り離す。

(9)
目の上に包丁を入れる。

(10)
身を折り曲げながら目玉を取り出す。

(11)
くちばしのところに包丁を入れる。

(12)
ちばしを取り出す。

(13)
刺身にするときは、イカの大きさに合わせて2〜3つに切る(刺身の長さ) MICHELIN(ミシュラン) 【必ず購入前に仕様をご確認下さい】038440 PILOTROAD4 T 150/70R17 69V TL【smtb-s】。

(14)
細長く切る。

(15)
醤油がよくつくように斜めに薄く包丁を入れておいてもよい ウェッズ スポーツ ブレーキパッド レブスペック プライム リア用トヨタ カルディナ ST215G 97/9~02/9 GT。

(16)
松笠焼きの場合。
表に縦に切り落とさないように軽く包丁目を入れる。

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